Creazione di un documento
- Apri la Lista Vinificazioni e scegli Nuovo, oppure apri una scheda Vinificazione vuota.
- Il Nr. viene assegnato automaticamente dalla numerazione. Puoi anche usare il pulsante di assist-edit (…) per inserire un numero manuale se la numerazione lo consente.
- Compila il gruppo Generale.
Gruppo Generale
| Campo | Cosa inserire |
|---|---|
| Data | La data di inizio del processo di vinificazione. È la base per il calcolo delle date di vinificazione, fermentazione e produzione del vino. |
| Nr. Articolo | L’uva da lavorare. Selezionandola si precompilano gli articoli di output, le percentuali e le formule data dalla scheda articolo. |
| Descrizione / Descrizione 2 | Compilate automaticamente dall’articolo uva. |
| Nr. Lotto | Il numero di lotto delle uve in entrata, per la tracciabilità. |
| Massa | Il peso totale (kg) dell’uva in entrata. Questo valore guida tutti i calcoli delle quantità di output. |
| % Grado | Il contenuto zuccherino (alcol potenziale) delle uve. |
| % Resa, % Eccedenza, % Raspi, % Vinaccia | Percentuali di calcolo, precompilate dall’articolo ma modificabili per documento. |
| Calcolo Data Vinificazione / Fermentazione / Prod. Vino | Formule data, precompilate dall’articolo. |
| Data Vinificazione / Fermentazione / Produzione Vino | Le date calcolate dalle formule sopra. |
| Codice Ubicazione | L’ubicazione di cantina in cui avviene il processo e vengono stoccati gli output. |
| Stato | Di sola lettura. Un nuovo documento parte in In Lavorazione. |
Suggerimento: modificando la Data o una formula di Calcolo Data le relative date di lavorazione vengono ricalcolate automaticamente.
Articoli
Apri il gruppo Articoli. Gli articoli di output e i relativi numeri di lotto sono stati precompilati dalla scheda dell’articolo uva. Verificali e modificali se necessario:
- Raspi, Uva Diraspata, Vinaccia, Mosto d’Uva, Vino in Fermentazione, Fecce, Vino Finito, Vino di Riserva, Vino Declassato.
- Ogni output ha un campo … Nr. Lotto corrispondente. Il campo lotto è abilitato solo quando l’articolo di output richiede la gestione a lotti.
Trattamento al carbone (solo vini bianchi)
Se l’uva è un vino bianco, puoi attivare Trattamento Carbone per aggiungere una fase di chiarificazione con carbone attivo:
| Campo | Scopo |
|---|---|
| Trattamento Carbone | Abilita la fase di trattamento al carbone (solo uve bianche). |
| Calcolo Data Trattamento Carbone | Formula data per pianificare il trattamento al carbone. |
| Data Trattamento Carbone | La data calcolata del trattamento al carbone. |
| Mosto Trattato | L’articolo di output che rappresenta il mosto trattato al carbone. |
Aggiungere l’uva
La sottopagina Righe Vinificazione elenca le uve in entrata consumate da questa vinificazione.
- Nella sottopagina Righe Vinificazione, scegli Ottieni Movimenti Collegati.
- Si apre la finestra Movimenti Vinificazione, che elenca i movimenti contabili articolo disponibili (da conferimenti, trasferimenti e ordini di produzione) corrispondenti all’articolo, alla variante e all’ubicazione del documento.
- Per ogni movimento che vuoi utilizzare:
- Spunta Selezionato.
- Inserisci la Qtà da Gestire — la quantità di quel movimento da assegnare a questa vinificazione. Non deve superare la quantità disponibile.
- Conferma per riportare i movimenti selezionati come righe di vinificazione.
Campi dei Movimenti Vinificazione
| Campo | Descrizione |
|---|---|
| Selezionato | Spunta per includere questo movimento come uva in entrata. |
| Tipo Documento | Origine del movimento: Acquisto, Trasferimento o Produzione. |
| Data Registrazione / Nr. Documento / Nr. Riga Documento | Identificano il documento di origine. |
| Nr. Articolo / Nr. Lotto / Codice Ubicazione | L’uva, il suo lotto e dove è stoccata. |
| Qtà Ricevuta | Quantità totale ricevuta nell’unità di misura base. |
| Qtà Ricevuta (Litri) / (Kg) | La quantità ricevuta convertita in litri e chilogrammi. |
| Qtà da Gestire | La quantità che assegni a questa vinificazione. |
| Qtà Gestita | Quantità già assegnata ad altre vinificazioni (non più disponibile). |
Lo stesso movimento di uva può essere condiviso tra più vinificazioni: Qtà Gestita mostra ciò che è già stato impegnato altrove, così non si sovra-assegna mai.
Righe risultanti
Ogni movimento selezionato diventa una Riga Vinificazione di sola lettura che mostra la data di registrazione, il tipo/numero documento, l’articolo, il lotto, l’ubicazione e la Qtà da Gestire che verrà consumata. Usa l’azione Naviga su una riga per ispezionare tutti i documenti e i movimenti correlati.
Rilascio
Prima del rilascio è necessario assegnare i numeri di lotto ai prodotti in uscita.
Quando il documento è completo, rilascialo per generare gli ordini di produzione dei trattamenti enologici.
Creazione automatica
Quando sono stati registrati molti conferimenti di uva, puoi creare i documenti di vinificazione per essi in un’unica operazione tramite il report Crea Vinificazioni, invece di creare ogni documento manualmente.
Cosa fa il report
Il report analizza i conferimenti di uva registrati (movimenti contabili articolo di ricevimento acquisto provenienti da ordini di conferimento) e crea un documento di vinificazione per ogni gruppo di uve, raggruppate per Nr. Articolo, Codice Variante e Codice Ubicazione. Ogni documento creato viene popolato con data, articolo, variante e ubicazione, e i movimenti di uva corrispondenti vengono aggiunti automaticamente come righe di vinificazione.
Esecuzione del report
- Cerca Crea Vinificazioni tramite Dimmi cosa vuoi fare.
- Nella pagina di richiesta, compila le opzioni e i filtri:
| Opzione / Filtro | Scopo |
|---|---|
| Data Registrazione | (Obbligatoria) La data di registrazione usata per filtrare i conferimenti di uva e assegnata alle nuove vinificazioni. |
| Filtro Nr. Articolo | Limita l’esecuzione a specifiche uve. |
| Filtro Codice Ubicazione | Limita l’esecuzione a specifiche ubicazioni. |
- Scegli OK per eseguire.
La Data Registrazione è obbligatoria. Se la lasci vuota il report si interrompe con un messaggio che ti chiede di inserirla.
Quali movimenti vengono inclusi
Il report elabora solo i movimenti contabili articolo che:
- hanno la data di registrazione specificata;
- sono ricevimenti acquisto provenienti da un ordine di conferimento;
- hanno una quantità positiva ancora disponibile (non già interamente gestita da altre vinificazioni);
- non sono rettifiche.
Questo garantisce che le uve già consumate da vinificazioni esistenti non vengano usate due volte.
Al termine dell’esecuzione
Il report ti comunica cosa ha creato e propone di aprire il risultato:
| Esito | Cosa accade |
|---|---|
| Nessuna corrispondenza | Un messaggio ti informa che non c’era nulla da creare. |
| Una vinificazione creata | Ti viene chiesto se aprire il nuovo documento; confermando si apre la scheda Vinificazione. |
| Più vinificazioni create | Ti viene chiesto se aprirle; confermando si apre la Lista Vinificazioni filtrata sui documenti appena creati. |
Dopo aver creato i documenti
Le vinificazioni create in massa partono nello stato In Lavorazione. Apri ciascuna per:
- Verificare le uve in entrata e le percentuali.
- Modificare articoli di output e date se necessario.
- Assegnare i numeri di lotto di output.
- Rilasciare il documento per generare i trattamenti enologici.
Suggerimenti
- Esegui il report per giornata di vendemmia (usando la Data Registrazione) per mantenere le partite di uva allineate al giorno in cui sono state ricevute.
- Usa i filtri Nr. Articolo e Codice Ubicazione per elaborare una sola varietà di uva o una sola cantina alla volta.
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